OBJETIVO: Capacitar os participantes sobre os procedimentos gerais relativos às boas práticas de manipulação de alimentos, visando a melhoria do padrão de qualidade e atendimento a legislação sanitária vigente.

PÚBLICO ALVO: Profissionais que atuam no processamento ou manipulação de alimentos.
CARGA HORÁRIA: 16 horas.

CONTEÚDOS:
Módulo I – Introdução e Microbiologia dos Alimentos – Princípios gerais da qualidade; – Microbiologia dos alimentos: contaminantes alimentares; * atividade prática (swab de mãos e ambiente).

Módulo II – Doenças Transmitidas por Alimentos.

Módulo III – Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padronizados.
Estrutura física;
Controle da qualidade da água de abastecimento;
Controle integrado de pragas;
Controle da saúde dos manipuladores;
Adequação dos uniformes;
Higiene do ambiente, utensílios e equipamentos;
Seleção e controle de fornecedores;
Manutenção de equipamentos;
Manejo de resíduos;
Regras para visitantes;

Módulo IV – Higiene e Manipulação dos Alimentos.
Higiene pessoal e comportamento no trabalho;
Contaminação cruzada; alimentos crus e cozidos;
Pré-preparo, preparo, porcionamento, conservação de alimentos;
Destino das sobras.

LOCAL: Auditório Municipal
DATA: 19 e 20 de julho de 2021
HORÁRIOS: MANHÃ: 8h às 12h / TARDE: 13h às 17h
INSCRIÇÕES: Na Secretaria Municipal de Educação de Humaitá até o amanhã sexta-feira dia 16 de julho de 2021 às 17h.